夏になると１年分作っておくのがハーブビネガーです。簡単にできるし、同じお酢でもいろいろな風味のバリエーションが楽しめます。ぜひ、お試しください。
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材料はフレッシュハーブとビネガーだけです。
ビネガーに合うハーブは、ディル、バジル、ローズマリー、タイム類、タラゴンオレガノ、セージなど。
（真っ赤な色はダークオパールバジルからでた色です）
ハーブのほかにもペッパーやローリエ、唐辛子などのスパイスもよく合います。
ビネガーは純米酢、ワンビネガー、アップルビネガー、チェリービネガーなどいろいろありますが、お好みです。私はワインビネガーとアップルビネガーをよく使います。
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好きなハーブを２〜３種類選んで、水洗いしよく水気をふき取ります。このとき水分が残っているとカビの原因ともなりますので、よくふき取ってくださいね。ハーブやスパイスが完全に浸るところまでビネガーを入れて、栓をし２週間ほどおきます。香りが移ったところでハーブを取り出し、目印のハーブを２〜３本入れておきます。
レモン汁やオリーブオイルと合わせてドレッシング。
ポテトサラダにドボドボ入れてからマヨネーズを入れると、マヨネーズが少なくてすみます。（マヨネーズはカロリーが高いのでダイエットにもなりますし、塩分も控えられます）
ワインと、ハーブビネガーを半々に入れて、いわしや鶏肉のビネガー煮なんて、さっぱりしていて夏にはお勧めのメニューです。
かわいい瓶に入れて、ラフィアのリボンで結んだものはレシピをそえてお友達へのちょっとした手土産にも使っています。
夏痩せには縁のない私ですが、夏ばてをしないのもこのビネガーのおかげかもしれません。
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