2004.6.16号 06:00配信

プチシフォンケーキ



プチシフォンケーキ
大きなシフォン型がなくても、紙のケーキ型で作れます。




●材料
直径６ｃｍ×高さ５ｃｍの紙のケーキ型５〜６個分
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
強力粉・・・・・２０ｇ
（なければ、全部薄力粉でもＯＫ）
ベーキングパウダー・・・・・小さじ１／２
サラダ油・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ



＜作り方＞


１． 粉とベーキングパウダーを合わせ、二回ふるいにかける。
２． 卵は卵白と卵黄に分ける。卵白を角が立つまで泡立てる。（途中、ある程度泡立てた時点で半量の砂糖を加える）
３． 卵黄に残りの砂糖を加え、混ぜ合わせる。
４． ３に少しずつサラダ油を加えながら混ぜ合わせる。白っぽくなったら、水を加えさらに混ぜ合わせる。
５．
 ４に１を加え混ぜ合わせる。
６．
 ５に２の卵白１／３を加え、へらで、切るように混ぜ合わせる。残りの卵白も少しずつ加え、切るように混ぜ合わせる。
７．
 ６を紙型に7分目まで流し入れ、１６０℃〜１７０℃のオーブンで２０分ほど焼く。竹串を刺して何もついてこなければＯＫ。
８．
 オーブンから取り出し、すぐに逆さにして粗熱を取る。（上に向けたままだと、しぼむため）



※ 型より高く焼きあがった時は、すぐに竹串に刺して逆さにして粗熱を取る（コップなどの中にたてかけるとよい）


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