2003.9.2号 23:00配信
野菜料理を食卓にのせる工夫
| 短時間で食卓を整えたいとき、主菜はどうにかなるものですが、 野菜をたっぷり食卓にのせるのはたいへんです。 ◎野菜を買ってきたときや、時間のあるときに少なくとも洗っておく。 ◎ゆでておく。（ほうれんそう、小松菜などはゆでてしぼり、すのこのついた保存容器 に入れて冷蔵庫へ。おひたし、味噌汁の具と大活躍） ◎切っておく。(キャベツ、白菜、人参などはきざんでおくといためものやスープにすぐ 使える。ポリ袋や容器に入れ冷蔵庫へ。栄養価はややおちるが繊維質はとれる） これらをしておくだけで食事の用意は半分できたようなものです。 ＜もやしの美味しいゆで方＞ もやしがひたひたにかぶる量の水に酢を小匙１入れ、水からゆでます。沸騰したらザル にとり冷まします。 水からゆでると歯ざわりがよく、酢を少量入れることで白くなり、しかも日持ちがしま す。 ＜ゴマドレッシング＞ 白すりゴマ・・・・・大さじ３ 砂糖・・・・・・・・大さじ１，５ 酢・・・・・・・・・大さじ１，５ しょうゆ・・・・・・大さじ２ みりん・・・・・・・大さじ２ マヨネーズ・・・・・大さじ２ ただ混ぜればできあがり。でも美味しいの。 ゆでもやし、きゅうり、人参、大根、きゃべつ、トマト、わかめなどと相性がいいで す。 |
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