2001.12.31号 07:00配信

【栗きんとん】〜人気のおせち料理

「栗きんとん」の作り方 さつまいも大２本は輪切りにして厚めに皮をむき水にさらしておく。くちなしの実１、２個は包丁で切ってみずカップにつけておく。（わたしはサフランで代用したこともある。）鍋にさつまいもを入れ、くちなしで黄色くなったものにまた水を足してひたひたにして柔らかくなるまで煮る。さつまいもを熱いうちに裏ごしする。鍋に裏ごしたさつまいもと栗の甘露煮のシロップ、砂糖５０グラム程度を加えて弱火にかけ、木べらで２、３分煉る。これに栗の甘露煮を加えてできあがり。我が家では茶きん絞りにする。

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