2002.8.17号 06:00配信


マーチンさんの料理教室４

夏休み、我が家にホームステイしているマーチンさん、大阪で喫茶店を経営し、オーガニック料理も出している御仁。北海道の食材に感激しては次々と色々な料理を披露してくれるのでご紹介しましょう。


【黒米ご飯】


黒米ご飯

【黒米ご飯の作り方】

一番ぜいたくなのは黒米だけで炊くご飯だそうですが、普通のお米と混ぜて炊くのを教えてもらいました。白米３合に黒米を約大さじ１混ぜ、普通にといで普通に炊きます。好みによっては塩を入れてもいいでしょう。黒米ですが、お赤飯のような色になります。黒米のプチプチ感がとてもおいしいです。







【ベジタブルカレー（チャチュラ）】


ベジタブルカレー（チャチュラ）

【ベジタブルカレー（チャチュラ）の作り方】

野菜（ズッキーニ、ジャガイモ、カボチャなどそれぞれ１００グラム）は一口大に切り、インゲン４０グラムは３ｃｍ、ショウガ１０グラムは千切り。厚手なベでマスタードオイル（サラダオイルでも可）１００CCを熱し、スパイス（赤とうがらし３本、クミン小さじ１、コリアンダー小さじ１）を２分ほど炒める。大きな野菜から順に入れて５分ほど炒める。ターメリック小さじ１／２とショウガ１０グラムの千切りを入れ、更に５分炒める。水５００CC、塩小さじ１、砂糖小さじ２を加え、ふたをして２０分ほど煮る。

野菜はあるものなんでも可。とても簡単でしかも本格的な味と香おりが魅力です。問題はスパイスですが、わたしはカレーの材料のスパイスセットを買ったはいいものの使いこなせなかったのを、このカレーで見事解消できました。






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